Natrium metabisulfiet E223

Natriummetabisulfiet als conserveermiddel en antioxidant

Natriummetabisulfiet is een verbinding van natrium, zwavel en zuurstof. Het is een anorganische stof, wat wil zeggen dat het hoofdzakelijk voorkomt in de niet-levende natuur. Het is de synthetische versie van sulfiet, een conserveermiddel dat natuurlijk voorkomt in de planten van de lookfamilie. Natriummetabisulfiet wordt gebruikt als conserveermiddel en antioxidant en staat ook wel bekend als E-223. In de meeste gevallen wordt het toegepast als conserveermiddel voor gedroogde voedingsmiddelen. Hierbij moet je denken aan rozijnen en gedroogde appeltjes, maar ook aan chips. Ook gaat het verkleuringen tegen.

Kristalachtig poeder

In de meeste gevallen wordt natriummetabisulfiet verkocht als een wit of geelgekleurd kristalachtig poeder. De natriummetabisulfiet die je bij Natural Spices online kunt kopen, is wit van kleur. Je kunt hem kopen in verpakkingen van 2,5 of van 25 kilo. Met het bestellen van deze hulpstof maak je het mogelijk om de door jou geproduceerde voedingsmiddelen langer te kunnen bewaren. Het conserveermiddel werkt antimicrobieel en remt aldus de groei van schimmels en bacteriën. Alhoewel natriummetabisulfiet een omstreden stof is, is hij door de Europese Commissie geschikt bevonden voor consumptie. De ADI (Aanvaardbare Dagelijkse Inname) is 0,7 milligram per kilo lichaamsgewicht.

Belangrijk om te weten

Natriummetabisulfiet is een erg nuttige stof om voor het verlengen van de houdbaarheid te gebruiken. Echter moet er wel erg zorgvuldig mee worden omgesprongen. Zo moet je ervoor zorgen dat de hulpstof niet in aanraking met je huid komt. Dit kan namelijk een reactie tot gevolg hebben. Bij inademing raken de luchtwegen geïrriteerd. Ook moet je je ogen beschermen wanneer je met dit product werkt. Het direct inslikken van natriummetabisulfiet veroorzaakt ernstige klachten aan maag en darmen. Wees dus voorzichtig tijdens de procedure en verzeker jezelf ervan dat je de maximale gebruikslimiet in geen enkel geval overschrijdt. Natriummetabisulfiet moet in een droge, koele en goed afgesloten ruimte worden opgeslagen. Bij blootstelling aan lucht verliest het zijn conserverende eigenschappen.